データはどこに保存されていますか?

まず、あなたのデバイス上です。実際に操作しているのはそのコピーです。同期用のコピーはスイスのチューリッヒにあるサーバーに保存されます。

すべてがデバイスを離れる前に暗号化されるため、サーバーの所在地は約束の土台ではなく、おまけです。同期されたデータは、どこに置かれていようと読めないままです。