O que o PrivacyNotes consegue ver das minhas notas?

Nada legível. Notas, títulos, tags e anexos são criptografados no seu aparelho antes de sincronizar. O servidor armazena texto cifrado que não consegue decifrar, e do nosso lado não existe chave alguma que mude isso.

O que conseguimos ver é o mínimo para operar o serviço: quanto armazenamento criptografado você ocupa, quantos aparelhos estão vinculados e os horários de sincronização. Se você entra com uma frase em vez de Google ou Apple, nem o seu e-mail conhecemos.